O delicioso queijo de vaca Caracu é pouco conhecido no Brasil, apesar de possuir características sensoriais complexas que deveriam agradar a paladares que apreciam queijos diferentes. O que dificulta a sua comercialização é a ordenha do leite. Isso se deve às características da raça Caracu, onde a ordenha do leite das fêmeas só é possível na presença do bezerro ao pé da mãe leiteira, dificultando a produção em larga escala. A maioria do gado da raça Caracu é destinado à pecuária de corte. Com dificuldades na produção da iguaria, há apenas uma produtora exclusiva de queijo de vaca Caracu no Brasil. A queijaria Pátio de Pedra, juntamente com Elena Stein, é a única produtora exclusiva de queijo de vaca Caracu registrada no país. Mas, apesar das dificuldades, a queijaria Pátio de Pedra é um dos importantes nomes do mundo do queijo que estará presente na 3ª edição do Mundial do Queijo Brasil, evento parceiro oficial do Mundial du Fromage - principal evento de premiação do mundo do queijo, que acontece na França a cada dois anos. O evento contará com uma feira aberta ao público, com mais de 100 opções de queijos, bebidas e vários produtos vindos diretamente do campo, de todos os cantos do país. As rodadas de conversas e degustações limitadas, com cada workshop custando R$ 120 e as inscrições feitas pelo site do Mundial do Queijo. Há quatro concursos sobre os melhores queijos, produtos derivados do leite e profissionais da área, com participantes vindos de todos os cantos do Brasil e do mundo.

Queijo Caracu no Brasil

O desafio da ordenha do leite

Mesmo com suas características únicas e sabor diferenciado, o queijo de vaca Caracu enfrenta muitas dificuldades em seu processo de produção. Uma das maiores dificuldades é a ordenha do leite das fêmeas que só acontece na presença do bezerro ao pé da mãe leiteira.

Elena Stein e a queijaria Pátio de Pedra

Mesmo com as dificuldades, Elena Stein e a queijaria Pátio de Pedra se destacam como referência na produção do queijo de vaca Caracu e representam um dos importantes nomes do mundo do queijo. Eles estarão presentes na 3ª edição do Mundial do Queijo Brasil, que acontece em São Paulo.

Mundial do Queijo 2024

A 3ª edição do Mundial do Queijo Brasil acontece em São Paulo, e contará com mais de 100 opções de queijos, bebidas e vários produtos vindos diretamente do campo, de todos os cantos do país. As rodadas de conversas e degustações limitadas estarão disponíveis para todos os participantes do evento.

Conclusão

O queijo de vaca Caracu é uma iguaria deliciosa e única, produzida com muita dificuldade no Brasil. A presença da queijaria Pátio de Pedra, a única produtora exclusiva do queijo, é uma grande oportunidade para experimentar essa iguaria tão especial. Além disso, o evento Mundial do Queijo Brasil é uma grande oportunidade para conhecer as melhores iguarias, bebidas e produtos direto do campo do país e do mundo.

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